ปูเอนเต อัลโต ประเทศชิลี ไขความลับแหล่งผลิตไวน์ชั้นเลิศของโลก
ไขความลับจากแหล่งผลิตไวน์ชั้นเลิศของโลกระดับ 100 คะแนนเต็มจากเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสายพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียง ที่ “ปูเอนเต อัลโต” ประเทศชิลี
วันที่ 5 กันยายน 2566 “ชิลี” เป็นประเทศที่ยาวที่สุดในโลก มีเทือกเขาแอนดีส หนึ่งในเทือกเขาที่ยาวที่สุดในโลกที่ทอดยาวไปทางตะวันตกของอเมริกาใต้ มีภูมิประเทศที่หลากหลายประกอบด้วยธารน้ำแข็ง ภูเขาไฟ ทุ่งหญ้า ทะเลทราย ทะเลสาบ และป่าไม้
ด้วยสภาพภูมิอากาศที่มีตั้งแต่ร้อนจัดไปถึงหนาวจัด และมีพื้นที่ปลูกองุ่นจำนวนมาก ทำให้ชิลีเป็นสถานที่สำคัญในการผลิตไวน์ของโลก
ล่าสุด บริษัท อินดิเพนเดนท์ ไวน์ แอนด์ สปิริต (ประเทศไทย) จำกัด หรือ IWS Thailand ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายไวน์จาก “Concha y Toro” ในประเทศไทยมาเป็นเวลา 20 ปี ได้จัด “ปูเอนเต อัลโต ไวน์ มาสเตอร์คลาส” ไขความลับไวน์ชิลีชั้นเลิศจากแหล่งผลิตระดับโลก
โดยมี “นายฟาซิล โมฮัมหมัด” แบรนด์แอมบาสซาเดอร์ของ Concha y Toro และ “นายกัน เสง ตวน” กรรมการผู้จัดการ บริษัท อินดิเพนเดนท์ ไวน์ แอนด์ สปิริต (ประเทศไทย) จำกัด เป็นผู้ถ่ายทอดความรู้ในครั้งนี้
ชิลี มีเมือง “Puente Alto” (ปูเอนเต อัลโต) ที่ตั้งอยู่ใน ไมโป แวลลีย์ (Maipo Valley) ทางใต้ของเมืองหลวงซันติอาโก (Santiago) เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นเลิศ และได้รับการขนานนามว่าเป็น “บอร์กโดซ์แห่งอเมริกาใต้”
ปูเอนเต อัลโต ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาแอนดีสที่ความสูงประมาณ 650 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ข้างแม่น้ำไมโป โดยอยู่บนเนินที่ลาดแม่น้ำแห่งที่ 3 จาก 5 แห่ง
อิทธิพลของเทือกเขาแอนดีสและองค์ประกอบของดินทำให้สถานที่แห่งนี้ เป็นสถานที่ที่มีศักยภาพอย่างมากในการผลิตไวน์คุณภาพสูง โดยได้ 100 คะเเนนเต็มจากเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสายพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียง
ไวน์โดดเด่นในประเทศชิลี
“Don Melchor 2020” เป็นหนึ่งในไวน์ที่โดดเด่นของประเทศชิลี ถูกสร้างขึ้นในปี 1987 เพื่อเป็นเกียรติแก่ Don Melchor ผู้ก่อตั้ง Viña Concha y Toro ซึ่งกลายเป็นไวน์ไอคอนรายแรกของประเทศและเป็นทูตของไวน์ที่ดีที่สุดของชิลีต่ออุตสาหกรรมระดับโลก แน่นอนว่าองุ่นที่นำมาผลิตไวน์ถูกปลูกในไร่บนพื้นที่ ปูเอนเต อัลโต
การผลิตและเกษตรกรรมใช้ทักษะในการตีความแก่นแท้ของไร่องุ่นปูเอนเต อัลโต ที่มีทั้งความสมบูรณ์ ความสง่างาม และความประณีตของพื้นที่นี้อย่างเชี่ยวชาญ
ไร่องุ่นของ Don Melchor แบ่งออกเป็น 7 ผืน เพื่อให้สามารถระบุถึงความแตกต่างที่ต้องการได้อย่างชัดเจน ซึ่งต้องคำนึงถึงหลายปัจจัย ตั้งแต่การเจริญเติบโตของราก ปริมาณของดินเหนียว ทราย ตะกอน และสารอาหาร เช่น ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คาร์บอเนต และแคลเซียม ตลอดจนปริมาณอินทรียวัตถุและความสามารถในการกักเก็บน้ำ ซึ่งทั้งหมดนี้มีอิทธิพลต่อการแสดงออกที่แตกต่างกันของไวน์
โดย Don Melchor 2020 ได้รับคะแนนจาก JamesSuckling.com ถึง 97 คะแนน
“Marques De Casa Concha” อีกหนึ่งไวน์ของประเทศชิลี ที่ภูมิอากาศกึ่งแห้งแล้ง จากเมดิเตอร์เรเนียน และเทือกเขาแอนดีสมีอิทธิพลอย่างมาก องุ่นถูกปลูกในส่วนที่หนาวที่สุดของหุบเขาไมโป การแกว่งของอุณหภูมิในแต่ละวันประมาณ 18 องศาเซลเซียส จะทำให้กระบวนการสุกขององุ่นยาวนานขึ้น
Marques De Casa Concha ได้รับคะเนนมากกว่า 90 คะเนนจากนักวิจารณ์ไวน์และสื่อทั่วโลกมาโดยตลอดตั้งแต่ปี 2001
ตลาดไวน์ในประเทศไทยเติบโต
นายกัน เสง ตวน กรรมการผู้จัดการ บริษัท อินดิเพนเดนท์ ไวน์ แอนด์ สปิริต (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า มูลค่าของตลาดไวน์ในประเทศไทยตอนนี้เติบโตเป็นอย่างมาก เมื่อก่อนเครื่องดื่มกลุ่มสปิริต (Spirit) หรือสุราที่ได้จากการกลั่น ครองส่วนแบ่งตลาดถึงร้อยละ 80
แต่วันนี้ไวน์สามารถขยับขึ้นมาเป็นร้อยละ 50 ต่อ 50 แล้ว โดยคาดว่าตลาดไวน์มีมูลค่าอยู่ที่ 3-5 หมื่นล้านบาท หรือราว 3.4 ล้านลังในปีล่าสุด
“สำหรับแหล่งเพาะปลูกองุ่นสำคัญที่ใช้ผลิตไวน์ในประเทศไทย นายกัน เสง ตวน กล่าวว่า อยู่ที่เขาใหญ่ จ.นครราชสีมา, จ.เชียงใหม่, จ.เชียงราย และ อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์” นายกัน เสง ตวน กล่าว